Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη ζάχαρη και τους παπαρουνόσπορους.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και τολιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία.

Ανακατεύουμε το αυγό με το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας Philadelphia μέχρι να γίνουν μια ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 15 λεπτά.

Φιλετάρουμε το γκρέιπφρουτ, τα μανταρίνια και τα πορτοκάλια.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας από το κουρκούτι. Μόλις σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, αναποδογυρίστε τη τηγανήτα και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Κάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη.

Τοποθετούμε τις τηγανίτες σαν στοίβα σε ένα πιάτο και τοποθετούμε το υπόλοιπο Philadelphia από πάνω σαν κάλυμμα. Περιχύνουμε με μέλι, λίγη μέντα και σερβίρουμε με τη σαλάτα εσπεριδοειδών.